今、私のライフ・ワークとして「ぬか床110番」、無料診断をやっています。【『新版 ぬか床づくり 200年続く伝統の味と発酵の技』下田敏子〈しもだ・としこ〉（家の光協会、2022年／旧版『ぬか床づくり 母から子へ伝えたいスローフード』2008年）以下同】 ぬ…

・醤（ひしお）の作り方 ・ぬか漬けに挑戦・『毎日食べたい 5倍麹みそ』松田敦子 醤（ひしお）の研究をしているとぬか漬けの情報が目につくようになった。同じ発酵食品だ。2年前に漬け物容器を買ってそのままにしていることを思い出した。訪れた好機である。…