玄米浸水時の発酵臭

・漬け汁に雑菌が繁殖したことによる匂い
・２日目夜の状態が丁度いいですよ。そろそろ発芽するかな～？という、ほとんど発芽していないくらいがいいんです。

【玄米を発芽工程で腐敗？発酵？させてしまいました。 -玄米を購入し、途- シェフ | 教えて!goo】

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・また塩やお酢、ヨーグルトを入れても玄米特有の臭いをおさえてくれますよ。

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