・ギノーみそ 仕込みみそ（麦みそ）5kg（※6月上旬から販売） 昨年初めて購入。1～2ヶ月という短期間で仕上がる。味が決まった後は冷蔵or冷凍保存。 記事タイトルからもわかるようにどちらの味噌も単独で使っていない。冷蔵保存が面倒なんで、最初っからフン…

価格はユーコープ（生協）のもの。たぶん美味しいと思う。糀の甘味がしっかりしているはずだ。言葉遣いがはっきりしないのは、作り過ぎてしまった手作り味噌と合わせてしまったためだ。で、驚くほど美味しい味噌ができあがった。「500円以上の味噌を買え！」…

・山吹味噌 コクとかおり・酢久商店の仕込み味噌 2月から予約開始 ・酢久商店「山吹 はかり売り」 価格は公式サイトを参照した。たまたま近所のスーパーで2割引だった。ストロングタイプでは一番好きな味だ。「コクとかおり」の商品名に偽りなし。値段は高い…

JA全農と山印醸造株式会社が共同開発した商品。「生味噌」とは書かれていないが生味噌だ。空気穴の注意書きもなく、ややぶっきらぼうなパッケージングである。「山印醸造ネットショップ」も見たが全くやる気が感じられない。サイト構成が悪い上に商品の内容…

味噌に関する蘊蓄（うんちく）をいくつか紹介しよう。知ってる？おにぎりと味噌汁が最強な理由。体と心の健康に欠かせないたんぱく質を構成するアミノ酸の中で必須アミノ酸の９種類は体内で作れません。米はそのうち8種類を摂れますがラスト1つの「リジン」…