・醤（ひしお）の作り方 ・ぬか漬けに挑戦 ・『味噌をまいにち使って健康になる』渡邊敦光 ・初めての味噌作り ・比率・『誰でもできる手づくり味噌』永田十蔵 《比率》5（米麹）：1（大豆）：0.85（塩） 米麹 500g 大豆 100g 塩 75g＋振り塩 10g ＝出来上が…

・醤（ひしお）の作り方 ・ぬか漬けに挑戦 ・『味噌をまいにち使って健康になる』渡邊敦光 ・初めての味噌作り ・比率・『誰でもできる手づくり味噌』永田十蔵 5倍麹みそは2週間経った後も発酵・熟成が進み、色と風味が変化していきます。 みその色は1カ月く…