★四つ以上でレビュー数が1000を超えるものが多数あり驚いた。特に庖丁を扱うことが苦手な男性にとってキッチン鋏は、鬼に金棒・仮面ライダーにサイクロン号・ひみつのアッコちゃんのコンパクトに等しい武器と化す。 尚、お祝い（贈り物）には様々なタブーが…

「タマネギをみじん切りにした時に涙が出てくるのは、切れない庖丁でタマネギの繊維を押しつぶしているから。私は涙が出たことは一度もない」。ムズかしい“技術"をはぶいた包丁研ぎのススメ作者:豊住 久CCCメディアハウスAmazon包丁入門: 研ぎと砥石の基本作…

「白紙2号が手に入らない」と語っている。慌てて検索したところ、日立金属がアメリカの投資ファンドに売却されたことを知った。 2020年から2021年にかけて、日立製作所は子会社である日立金属の売却を検討。投資ファンドであるベインキャピタルなどと交渉を…

・清水製作所 包丁研ぎ 角度固定ホルダー「スーパートゲール」の難点 ・入門用庖丁＆砥石と研ぎ棒など ・名倉砥石について調べた ま、私の腕だと名倉砥石（なぐらといし）はまだ必要ないと思われるが、やがて必要になるであろうことを信じて調べてみた。 砥…

・土佐打刃物の白紙（白鋼）は安い ・打刃物とは 打刃物（うちはもの）とは、日本古来の伝統的な鍛冶技法で生産された刃物です。軟鉄とハガネなどを炉で熱してハンマーで打ち、形状を作り上げます。金型を使用しないため、多種多様な包丁を製造することがで…

・白紙2号（白ニ鋼）の出刃庖丁が欲しかった ・土佐打刃物の白紙（白鋼）は安い・打刃物とは 出刃庖丁の購入を早まった感がある。土佐打刃物の白紙（白鋼）が安いのだ。後悔先に立たず。舟行や菜切が使いやすそうだが刃が薄い。個人的には「白紙は出刃」と決…

庖丁:和食文化をささえる伝統の技と心 (シリーズ・ニッポン再発見)作者:信田圭造ミネルヴァ書房Amazon

七まちの刃～堺庖丁ものがたり～ (マイナビ出版ファン文庫)作者:遠原 嘉乃マイナビ出版Amazon

・包丁の切れ味が悪い！砥石（といし）がなくても大丈夫！包丁の切れ味を復活させる簡単な方法とは？（ぱるとよ） ・研磨紙で”包丁研ぎ”をやってみた｜予想以上の展開に！ | 研磨ラボピカール液 500gピカール(Pikal)Amazon

・新品庖丁の研ぎ方 ・ALTSTONE「深 FUKAMI」荒砥石300番の浸水時間は10分 ALTSTONE「深 FUKAMI」荒砥石300番が届いた。まだ使ってないのだが商品には問題がないと思う。ただし、極度に情報が少なく不親切極まりない。 まず最初に浸水が必要なのかどうかを知…

日本の刃物 研ぎの技法: この1冊を読めば和の刃物の知識と研ぎ方がわかる誠文堂新光社Amazon

・新品庖丁の研ぎ方・ALTSTONE「深 FUKAMI」荒砥石300番の浸水時間は10分 この動画を見て荒砥石（300番）を買った。ALTSTONE 砥石 「深 FUKAMI」 【ザリザリ削る】 荒砥石 300番 コンパクトサイズ セラミック砥石 包丁用 日本製 (荒砥 #300 本体のみ)ALTSTON…

日本の包丁2021 (ホビージャパンMOOK 1034)ホビージャパン(HobbyJAPAN)Amazon世界で一番美しい包丁の図鑑作者:ティム・ヘイワードエクスナレッジAmazon

・清水製作所 包丁研ぎ 角度固定ホルダー「スーパートゲール」の難点 ・入門用庖丁＆砥石と研ぎ棒など・名倉砥石について調べた「研ぐつもりはない」という奥様は、ステンレスの「関孫六 匠創」（2755円）一択である。 次に「研いでみたいが最初からカネを掛…

・清水製作所 包丁研ぎ 角度固定ホルダー「スーパートゲール」の難点・入門用庖丁＆砥石と研ぎ棒など ・名倉砥石について調べた もちろん和庖丁では使えない。先ほど出刃を研いだついでにステンレス庖丁も研いだ。ユーコープで買った1000円のものだ。 初心者…

・庖丁の研ぎ方：杉本刃物店 ・和庖丁の研ぎ方

近所のスーパーで小鯛を買ってきた。調理法を調べるのが面倒だったので、「刺し身用」との記載が目を引いたのだ。4尾で598円。丸魚（まるざかな）を買うのは初めてのことなので高いか安いかはわからない。小鯛と目が合ったというのも購入した理由である。 ウ…

・研ぎ方 | 築地の杉本刃物 ・庖丁の研ぎ方：杉本刃物店・和庖丁の研ぎ方清水製作所 包丁研ぎ 角度 固定ホルダー スーパートゲール 日本製 100mm清水製作所Amazon

包丁と砥石 (柴田ブックス)作者:柴田書店柴田書店Amazon実践 料理の味から追求した包丁研ぎの技法: 月山義高流 研ぎの理論とテクニック作者:藤原 将志誠文堂新光社Amazon包丁・砥石の選び方、使い方、育て方: この1冊でもう迷わない柴田書店Amazon

・大阪・東京の包丁専門店 - タワーナイブズ ・「和包丁界の救世主」ビヨン・ハイバーグと職人の絆 | nippon.com料理をもっとおいしく! 包丁レッスン (NHKまる得マガジン)作者:ビヨン・ハイバーグNHK出版Amazon

・貝印 関孫六15000STが値崩れし10000CCが品切れ ・白紙2号の出刃包丁が欲しかった・土佐打刃物の白紙（白鋼）は安い ・【初心者必見！】魚さばきのウロコ取り器を比較してみた ・庖丁 そろそろ余生も短くなってきたので待望の出刃庖丁（でばぼうちょう）…